Bếp trưởng

• Sở của chuỗi, tuỳ theo quy mô của từng nhà hàng, khách sạn.
• Tham gia đầy đủ các cuộc họp với Ban Giám đốc, các Trưởng bộ phận và bộ phận Ẩm thực trong nhà hàng
• Phối hợp với Giám đốc ẩm thực, bộ phận Marketing, Quản lý nhà hàng,… để triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn, món mới và các chương trình khuyến mại ưu đãi cho nhà hàng.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những mọi khiếu kiện khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn
• Làm báo cáo chi phí thực phẩm hàng ngày, hàng tháng cho bộ phận kế toán; báo cáo kế hoạch làm việc và chi phí thực phẩm định kỳ cho Giám đốc nhà hàng
• Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên đến mọi nhân viên trong bộ phận bếp, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.
• Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng
• Phân công công việc cho Bếp chính, Bếp phó hoặc Tổ trưởng tổ bếp. Và giám sát việc Bếp chính, Bếp phó, Tổ trưởng tổ bếp triển khai thực thi xuống cấp nhân viên thấp hơn.
• Tổ chức các buổi họp đầu ca theo quy định
• Xây dựng quy trình làm việc, kiểm soát việc thực thi theo quy trình của mỗi nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng và chuẩn.

Kỹ năng quản lý
Bếp trưởng điều hành cần biết quản lý đội ngũ nhân viên, quản lý hoạt động của bếp, quản lý ngân sách và chi phí, và lên kế hoạch thực đơn.
Kỹ năng lãnh đạo
Trên vị trí bếp trưởng điều hành, bạn cần phải có khả năng lãnh đạo nhân viên và giúp đội ngũ đạt được mục tiêu.
Khả năng giải quyết vấn đề
Bếp trưởng điều hành được đòi hỏi cao ở khả năng phân tích, xử lý các vấn đề xảy ra trong quá trình nấu nướng và hoạt động của bếp.
Kỹ năng giao tiếp và tương tác
Bếp trưởng điều hành cần có khả năng giao tiếp và tương tác tốt với các thành viên trong đội ngũ, khách hàng và các đối tác liên quan.
Kỹ năng đào tạo
Bếp trưởng điều hành luôn đứng trước áp lực phải có khả năng đào tạo và hướng dẫn các nhân viên trong bếp, đặc biệt là những bạn trẻ mới vào nghề.